福州菠菠粿
来源：大连文明网 发布于：2015-03-19 10:27
菠菠粿又名清明粿，吃菠菠粿是福州清明节的一大地方特色。菠菠粿又名清明粿，是用菠菠草的汁液渗入米粉浆，揉成果皮，用它来包裹枣泥或豆沙、萝卜丝、白粿等制成。
菠菠草上长有黄花，把它榨成汁液渗入米浆染成浅黄色，以表示“戴孝”，极具清明节的哀思情怀。旧时，小康以上的家庭均备有雕刻精致的印模，印制菠菠粿。如今，清明节前后，粿店里会大量出售菠菠粿供市民购买。清朝诗人孙亨文在《闽俗清诗》里记载：“插柳檐牙随俗宜，清明家祭本追维。沿街陈列菠菠粿，红豆还兼萝卜丝。”这里说的就是菠菠粿。
每年清明节前后，家家户户都要去郊外踏青，为祖先扫墓、压纸。扫墓主要为祖先的坟地锄草、培土，有的人还会在坟边种一棵长青松柏或其它树木。扫墓最后一道程序是压纸，就是在墓头上压一些冥钱纸，表示此墓已由后人祭扫过，或向路人表示：在此安息的前辈后继有人。
扫墓毕，必须折松枝带回，插在家门口，向人们说明本户已履行了为祖宗祭墓的责任。扫墓的供品并不复杂，只有光饼、豆腐和面点等，但有一主味是绝对少不了的，即福州特制的“菠菠粿”，也叫“清明粿”。清明节前后，福州家家户户都要做菠菠粿，如今，街上“米时”粿店也大量出售菠菠粿。
