大连市餐饮协会60余家会员单位加入推广行动
来源：新商报 发布于：2013-09-26 10:22
推广“生活方式反思与重建”的公益号召，日前收到餐饮协会的积极响应。大连餐饮协会秘书长高树强表示，“物质生活极大丰富以后，怎样吃得更健康，怎样吃得更科学，不仅消费者异常关注，也是餐饮业在积极思考的问题。我们愿意携60余家会员单位，一起加入这次倡议和推广，这也是我们整个行业的一次自我完善与提升机会。”
餐饮业既是服务行业，同时也是社会的窗口，其中折射着饮食文化的脉络、饮食理念的变化、生活行为的表现。“餐桌文化不单单是桌上那七个碟子八个碗，每位就餐者的礼仪，用餐的习惯、点菜的技巧其实也是一个人素质和内涵的体现。”高树强介绍，餐饮业从多年前点菜数量密集型到质量密集型的转变，又转为营养健康型。再难看到餐桌杯盘堆成小山样，取而代之的是合理点餐拒绝浪费。
酒店经理高明表示，点餐浪费的现象已不多见，感觉消费者在搭配菜品上做得不够好。“很多消费者来到酒店，点的菜非常雷同。不是肉和肉的组合，就是鱼肉组合。事实上这样吃比较不健康，最好有道肉菜，有道海鲜，有道蔬菜这样搭配。”一些酒店为了给客人提供点菜建议，专门安排了营养师。最让人受不了的是客人高声喧哗，酒酣耳热之际旁若无人。“曾经去过欧洲的餐厅学习，同样在一个空间里，同样坐满了人，可是现场一点也不嘈杂。客人安静用餐，服务员在厅内穿梭。客人要什么一次示意，服务员立即上前。”绝对没有“服务员再来两瓶啤酒这样的吆喝”，公共环境，把声音降一调是对别人的尊重，也是对自己的尊重。
另一家酒店经理于力伟表示，有些客人来吃饭像走形式，6个人一张桌菜没上完，人手一个手机玩游戏。“这样的场面让人很不舒服，聚会要有个气氛。暂时放下手机，看着别人的眼睛，耐心沟通与倾听。我们不能因为菜品失去了多年前的诱惑，而忘记了相聚应有的情意。”还有些客人过量饮酒，喝得东摇西晃。“酒文化根深蒂固，改变习惯需要过程。但至少看到了希望，现在喝红酒的人多起来，注重用餐礼仪的人多起来了。”新商报发出的倡议，尤其在小长假中很有现实意义，一个善意的小提醒就是一次自我建设。