“中国式剩宴”是这样产生的
来源：大连晚报 发布于：2013-01-30 11:32
完整的鸡鸭鱼肉，甚至生鱼片、海参都被倒进了泔水桶，吃的人和看的人都心疼。明明吃不完，却偏要点那么多菜，这究竟是为啥？
原因一：
感情深不深，就看点菜多不多？
市民小迟告诉记者，如果是自家人在一起吃饭，通常是“吃多少点多少”。“即使有剩菜，打包也是自然而然的事。”小迟说。但是如果是朋友间请客，尤其是商务宴请，往往剩菜就这么“算了”。“关键是个面子，打包显得多小气！”小迟说，如果是单位公费请客，更要“山珍海味猛点一气”。“这时候关键要看排场，剩多剩少就没人在乎了！”
“感情深不深，就看菜点得多不多。”这种思想在普通民众中并不少见，尤其在年终岁尾的聚会宴席中，中国传统饮食文化更加在乎“年年有余”。“市民在点菜时往往习惯多点，吃自助餐时要多拿，这样的习惯和传统饮食文化都有关系！”我市一家星级酒店的后厨负责人陈师傅说，为了减少浪费，酒店曾尝试推出“半份”菜肴，但尝试者寥寥无几。“关键是没人肯在宴请中丢这个面子！”
市民莫先生说，自己在国外吃自助餐时，多数外国人每样只拣一份，不够再取。“而国人吃自助餐时完全不一样，价格较高的食物，往往一上来就被‘抢’光了。不管吃不吃，先抢到再说。”莫先生说，在一些国家，客人把盘子吃得干干净净才表示对主人的尊重。“但是在国内的观念迥异，只有摆在面前的食物多到吃不完，才显示出主人好客。”莫先生认为，这种思维习惯造成的是，大部分人吃饭注重排场、爱面子，不但点的多、浪费多，同时，大部分人忽视怎样吃才健康这一更关键的问题。
原因二：
个别酒店“霸王条款”推波“剩宴”
除了市民的认识误区外，最低消费、包房费等餐饮业存在的“霸王条款”，也在为“中国式剩宴”推波助澜。
在黄河路附近一家大型酒店，服务员介绍说，酒店包间的最低消费为1500元。“如果我们3、4个人吃饭，1200元的菜肯定超过饭量。”市民林女士说，想吃出1500元的“最低消费”，只能拼命点菜。“往往最后剩下大半桌没动过的‘剩宴’。”林女士说，为了面子，大家通常不会打包。
加剧浪费的还包括禁止自带酒水、开瓶费等“不平等条款”。在不少高档酒店都不允许自带酒水或要收取开瓶费。“整瓶喝不完的白酒，往往就这么浪费了。”林女士说。
杜绝“剩宴”：
民间开始“光盘行动”
针对全国各城市普遍存在的“中国式剩宴”，部分餐饮业开始倡议单个菜品分量“减半”，有的则倡议“主动提醒顾客少点菜”。但记者在我市一些餐饮单位走访时发现，类似举措尚处空白。而一些餐饮业经营者则表示，西餐都是分餐制，每个人自行决定吃多少。一份名为《中国食物消费与浪费分析》的调查报告显示，实行分餐制几乎不存在浪费现象，但“分餐制”在我国推行还有困难——家庭式的用餐方式在我国由来已久，要想改变，必须一点一点引导教育。
中山区一家酒店的经营者陈女士建议说，为防止食物浪费，可按照人头进行点菜。女士等食量小的，按一个菜点；男士等食量大的，按一份半点，这样既省钱还能防止浪费。
而通过微博等方式，不少市民已经开始自发自助杜绝“中国式剩宴”的“光盘行动”。市民小杜每天坚持在饭后拍摄空空如也的盘子和碗，并晒上微博，倡导“光盘”。此外还有公益组织倡议市民在饭店就餐打包剩饭，“光盘”离开，形成人人节约粮食的好风气。但不少市民也坦言，虽然内心支持光盘行动，但大家担心“光盘行动”难以持久。
著名社会学者、大连理工大学博士生导师柳中权教授认为，“中国式剩宴”由来已久，单靠网友和商家自发的短暂性行为难以根治。
柳教授认为，要想解决“中国式剩宴”，杜绝舌尖上的腐败，关键还要依靠制度和监督，制止公款消费。
