大连“文明餐桌”行动：餐饮企业反浪费倡节俭有“高招”
来源：大连日报 发布于：2013-02-07 10:30
“文明节俭用餐，反对铺张浪费。”这不仅仅是一句口号，更应该是实实在在的行动。那么在具体用餐中，餐饮企业又是怎样做的呢？昨日，记者走访了我市几大“文明餐桌行动”示范餐饮店，半份、分餐、打包成为防止浪费的好方法。
记者先后来到丰宁海鲜、渔港制造、蜀乡情等餐饮店。在各店的大堂，正对门口的墙上、柱子上等明显位置，都张贴有各种宣传画，“厉行节约、反对浪费”等提示语一目了然。蜀乡情还将“适量点餐、不够再加、拒绝浪费、剩余打包”的字条贴在了每桌的菜牌上，顾客在点餐前就可以有意识地提醒自己要适量点菜。而小份或者半份菜的推出，更是经济又实惠。丰宁海鲜厨师长介绍说：“很多时候，是两三个人一起来就餐，人少，如果菜点多了吃不了，如果点少了还觉得不好看，有了半份菜，就可以多点几样，既满足了‘面子’，也不浪费。”还有的酒店推出了小份菜，菜量是大份的70%左右，价钱也只有大份菜的70%。
商务餐通常是浪费的“重灾区”，吃饭的人由于不好意思伸手或者起身夹菜，很多菜几乎都没有人动。“分餐制”就可以很好地避免这种尴尬。渔港制造的前厅经理在对服务员进行业务培训时就提出，要主动为顾客分餐，除了按份吃的菜要分餐外，比如整条鱼或者肘子之类的菜，也要在经过顾客同意的情况下，切成小块然后分给顾客。
餐后打包是防止浪费的最好方法，记者走访的三家餐饮店都免费提供打包服务。渔港制造的前厅经理介绍说，有两位北京来连的游客，饭后服务员建议打包，但顾客表示住在酒店，打包后不好处理，服务员建议他们可以让酒店帮忙用微波炉加热再吃，以免浪费，这两位顾客在服务员的劝导下决定打包。
市文明办会同市服务业委、市食安办、市食品药品监管局、市工商局、市教育局、市旅游局、市餐饮协会，在全市广泛开展了以“文明节俭用餐、反对铺张浪费”为主题的“文明餐桌行动”，积极倡导勤俭节约、文明用餐理念。在过去三年创建全国文明城市中，在践行文明用餐、节俭消费、反对浪费等方面走在前列、起到带头作用的20家餐饮单位，被市文明办首批授予“文明餐桌行动”示范店，以此为带动，希望有更多餐饮单位能够加入到倡导节约、反对浪费的行列中。
