大连春节期间酒店餐后打包率增50%
来源：半岛晨报 发布于：2013-02-18 14:12
记者走访市内各大小酒店、餐厅调查获悉，春节期间，大连不少酒店尤其是高档酒店通过取消年夜饭最低消费标准、搭配性价比高菜系、提醒适量点菜及主动提醒打包等服务展现出今年的“节约风”。
五星级酒店餐后打包率增五成
在大连，春节期间到酒店里吃顿团圆饭已渐成新消费趋势。据大连凯宾斯基酒店公关总监张崑介绍，2月9日除夕该酒店内的包间全部坐满，大厅内也坐了大量用餐者，大多数都是家庭聚餐，在20时以前这些食客几乎全部买单回家。
记者采访中获悉，春节期间尽管少有酒店推出半份菜服务，但不少酒店通过各自的方式体现和提醒客人节俭。据了解，春节期间不少酒店取消了年夜饭最低消费门槛。大连一家五星级酒店的工作人员介绍，该酒店春节期间不但未设最低消费门槛，且重点培训服务员在为客人点菜时主动提醒客人适量点菜，合理搭配，防止浪费，并主动提醒客人餐后打包。据悉，今年春节期间多个五星级酒店餐后客人打包率比去年同期增50%以上。
此外，不少高档酒店的超高价海鲜等豪华菜品春节期间遇冷。据一位海鲜批发商介绍，市内一家高档海鲜酒店每天在他那里采购龙虾、大对虾等高档鲜活海产品，今年春节前夕及春节期间，该酒店一次性高档海鲜采购量缩水50%。“进货的说，高档海鲜菜品今年春节卖不动了，狠刹公款吃喝风之后，星级酒店的食材结构也发生了变化。以往公务宴请、商务接待必备的海参鲍鱼进货量越来越少了，有机蔬菜、养生菌类成了热销的菜品。 ”该批发商说。
多数自助餐厅人满为患
大连部分酒店年夜饭、风味礼盒、外送服务成为春节餐饮消费新热点。根据淘宝网的最新统计数据，淘宝年夜饭最近30天的成交指数环比上升281.8%，比去年同期增长465.4%。此外，定位100元至300元的风味礼盒受到普遍欢迎。
另外，部分从星级高档酒店分流出来的客人开始涌入到自助餐消费的大军中，春节期间，记者走访市内多个商圈的大众化自助餐厅发现，绝大多数自助餐餐厅人满为患，即便到了2月16日（初七），西安路附近多家自助餐餐厅门前依然有不少人还排着队等着用餐。记者到一家自助餐厅内用餐时，服务员特意提醒记者适量取菜，谢绝浪费。
据西安路附近一家自助餐厅大堂经理介绍，无论是独立的自助餐厅还是酒店内的自助餐区域，春节期间的营业情况都要比预期的好。“一是吃自助餐比较实惠方便，二是吃自助餐确实比较节省。客人想吃什么能吃多少，自行取用就可以，餐厅也会提醒客人不能浪费，而在饭店点大盘子很多时候会有剩余。尽管自助餐的就餐环境不如酒店包间清净，但现在都提倡节省，吃自助餐的客人确实比去年同期增加不少。”该经理说。 记者陆瑶
数字
根据淘宝网的最新统计数据，淘宝年夜饭最近30天的成交指数环比上升281.8%，比去年同期增长465.4%。此外，定位100元至300元的风味礼盒受到普遍欢迎。
新变化
●不少酒店取消年夜饭最低消费门槛
●服务员主动提醒客人适量点菜
●主动提醒客人餐后打包
●高档海鲜菜品今年春节卖不动
新热点
●有机蔬菜、养生菌类成热销菜品
●风味礼盒、外送服务需求旺盛
●绝大多数自助餐餐厅人满为患
